夏天，是个让人爱恨交加的季节，
它的快乐来自数不尽的美食，
水果、冷饮、烧烤……
而它的痛苦，毫无疑问来自高温，
炎热的夏天带来的不只是肉体上的摧残，
更是对钱包的折磨！
不开空调，太热！
开空调，心疼钱包呀！
当然啦，夏季消暑真不能只靠空调，
一系列消暑美食也必不可少，
冰棒、西瓜、冰粉、糖水等都是必须的。
但要说到最能代表夏天消暑利器的美食，
必须还得是绿豆汤！
炎热的夏天煮上一锅绿豆汤，
放在冰箱里冰镇过后，
就是夏季最佳的消暑利器。
但让人意外的是，
这一碗绿豆汤，
曾经却引起了“南北大战” 。
去年夏天，
一碗北方绿豆汤让网络上炸开了锅，
不少南方小伙伴表示真是活久见，
北方人喝的绿豆汤，居然是红色的！
而北方的小伙伴则表示，
自己喝了大半辈子红绿豆汤，
也是第一次知道南方的绿豆汤是绿色的！
难道说南北方小伙伴，
有一方一直都在喝假的绿豆汤？
就在不少南北方小伙伴加入战局的时候，
也有人站出来表示：
那么，问题到底出在哪里呢？
实际上，绿豆汤的颜色和地域没有太大关系，
真正影响它颜色的，是煮的方式。
因为绿豆汤中含有丰富的多酚类物质，
这些物质很容易发生氧化、聚合等反应，
最后就会形成红色物质，
而氧化程度又与水中的金属离子浓度，
以及与氧气的接触情况有关。
所以说，煮的时间太长、不盖盖子、
用水偏碱性等因素，都会让绿豆汤变红色。
因此争论南北方绿豆汤的颜色其实意义不大，
真正有趣的，反而是各地绿豆汤的做法。
如果你仔细观察，
会发现尽管全国各地的小伙伴，
都喜欢在夏天喝绿豆汤，
但做法却是五花八门。
四川人喜欢将南瓜和绿豆组合，
制成独具风味的绿豆南瓜汤。
苏州人的绿豆汤往往透着股江南的精致，
绿豆汤加入红丝、绿丝、糯米、
冬瓜糖、蜜枣、葡萄干、芸豆……
这论颜值应该是最高的绿豆汤啦。
在广东人眼中，
绿豆汤是广东糖水文化的重要组成部分，
而他们煮的绿豆汤也往往颇具特色，
广东人会在绿豆汤中加入海带，
这操作同样惊到了无数北方小伙伴。
据说西班牙的加泰罗尼亚地区，
还流行着一种咸味绿豆汤！
汤里还有香肠、火腿、洋葱、
胡萝卜、青椒、土豆等。
绿豆汤的这些做法，
其实都反映了一件事：
绿豆真的是种随便煮都好吃的食物，
因此中国人从2000年前，
就对绿豆非常喜爱。
绿豆耐旱、成长期短，
烹饪中又非常百搭，
因此一直都是中国人最爱的豆类之一。
在漫长的历史发展中，
中国人用绿豆制作出了各种绿豆美食，
如果你只知道绿豆汤，
那显然是太小看了绿豆的本领啦！
印江绿豆粉是以大米和绿豆作原料制成，
粉丝绵，颜色翠，口感好，味道香，
是当地非常有名的特产哦。
绿豆粑是湖北红安的特色美食，
吃起来味美可口，酥松香甜，
是每个离家的红安人，
最念念不忘的家乡味道之一。
那么最后问题来啦，
你爱甜的绿豆汤，
还是咸的绿豆汤呢？
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