双十一之后，血拼的盆友们纷纷表示：
但是！四川的盆友们是不服的。
全国人民只有冬天才想得起吃火锅。
但是四川人民不一样！
端午节：
中秋节：
冬至到了！
情人节：
圣诞节：
六一儿童节：
四川人对火锅，是痴迷的！
四川有几种知名美食，
简直可以说是火锅的演变史。
在四川，人多的时候想吃火锅，
要点一堆菜，
于是火锅走起了！
后来人少的时候也想吃火锅，
但点不了那么多菜，
可是每种又都想尝一点，
于是他们发明了串串 ！
但是吃串串还要自己边吃边煮，
感觉有点麻烦啊~
于是他们发明了店里帮煮的冷锅串串 ~
后来，连煮的时间都不想等了，
于是他们又发明了现成可以吃的钵钵鸡 。
考虑到无论是串串还是钵钵鸡啥的，
吃来吃去都有个竹签！
麻烦！
于是，他们又发明了冒菜~
据说一个北方人来到成都吃火锅，
一口下去，就被辣爆炸了……
可是一看蘸料，
只有香油和蒜泥， 没有麻酱……
这完全不解辣啊！
于是：
吃辣，是四川火锅的本命。
到四川吃火锅，
你得有一个铁打的胃。
不仅如此，
你还要有一颗铁打的心……
因为，想吃火锅，
先排两个小时的队吧……
吃火锅排队，
那简直是家常便饭，
但你要问四川人民，
对吃火锅排队的看法？
而一个四川人对你最大的忍耐和妥协是：
羊肉牛肉等北方火锅里的扛把子，
在四川火锅里，可不是主力军。
花式的“下水”们，
才是四川火锅的标配！
说到涮“下水”，
不得不说说四川火锅的历史。
据说解放前，在长江边的码头上，有大批劳苦的底层船工，没日没夜的劳作但收入微薄。他们常常跑船之后就宿于岸边，船停了就升火做饭驱寒。船工们节衣缩食，常常聚在一起，一只瓦罐，烧上热水，放入每家每户带来的各种菜，因为买不起荤腥肉类，只能买些便宜的“下水”，也一起放入瓦罐中混煮。蜀地潮湿，船工们将海椒、花椒也撒入瓦罐中，水开捞食，竟然味美不可言。所以，这样的习惯传承下来，多年之后，就成为了现在的火锅~
吃四川火锅一定要明白，
有的菜是拿来煮的，
有的菜是拿来涮的。
首先，鸡爪、鸭掌、肉丸、蹄筋等，
属于不易熟的原料，
就比较适合煮啦~
但毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等，
是用来涮的食料，
千万不要拿来煮！
鸭肠或鹅肠有“七上八下”的吃法，
也就是在锅里烫一秒之后，
反复提起放下，
来回个七八次，
就能吃起来最爽脆。
和四川人吃火锅，
你要是把毛肚什么的，
一股脑全部丢进锅里煮，
那你真的是在玩火 ！
菲李在吃四川火锅时，
有几道超级爱吃的必点菜，
分享给大家！
要说爽脆，毛肚必不可少，几秒钟在锅里涮一涮，能给人欲罢不能的口感……
酥肉在火锅里沐浴之后，真的是人间美味！香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻……
有韧性的蹄筋非常适合牙口好的朋友，论嚼劲它当仁不让，吃蹄筋还感觉特别养生。
第一次吃耗儿鱼是被四川朋友带着吃的，据说没有头是因为头特别的脏，但那味道~脏算啥啊，好吃啊！
内脏爱好者怎么能放弃爽脆的鹅肠君？最喜欢咀嚼鹅肠的感觉，又香又脆！
#我为火锅狂#
火锅配菜千千万，
每个人都有自己的心头好，
那么问题来了，
大家在吃四川火锅时，
都会点些什么菜呢？
作者：不颓废青年
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